Socrate-Dionysos

Je ne sais trop pourquoi (mais peut-être certains de mes organes sensoriels ont une idée eux !) je fais une véritable fixation sur cette appellation ?? Sans doutes parce qu'une partie de mon cerveau l'a identifiée comme une Eldorado de vins exceptionnels au regard de la conjoncture actuelle ; envolée des tarifs des grands vins de Bordeaux (on pourrait même dire : mise en orbite !) qui sera probablement suivie de celle des grands vins de Bourgogne...etc. Il est aussi vrai que j'avais jusqu'à présent délaissé cette prestigieuse appellation et que j'avais ainsi du retard à combler. Aussi, en 'fouinant' un peu j'ai trouvé quelques perles à achetter... Boisrenard 2004 à 24€, domaine de la Janasse cuvée Vieilles Vignes 2003 à 40€, domaine du Pégaü cuvée Réservée 2003 à 36€, domaine Charvin 2003 à 26€, le 2001 à 35€ (aux enchères), Clos du Mont Olivet "Cuvée du Papet" 2000 à 30€, domaine Pierre Usseglio 2003 à 20€... et tout cela grâce à la mise en vente de vins de Bordeaux aux enchères !! Et non, je ne regrette rien... Tout à la fois au regard des 'notes' de dégustation des critiques anglo-saxons et français (si on les suit = ils tiennent la 'dragée haute' aux plus prestigieux vins de Bordeaux), des souvenirs que j'ai conservé de précédentes expériences des Châteauneuf-du-Pape (Beaucastel, Clos des Papes, domaine du Vieux Télégraphe, La Bernardine de Chapoutier, Rayas, Les Cailloux, domaine de Beaurenard, domaine de la Janasse...) et du plaisir gustatif (très sensuel) qu'ils m'ont procuré... Enfin, une autre bonne raison c'est le classement donné à l'appellation dans le N°493 de juillet/août 2005 de la Revue du Vin de France consacré aux vins de la Vallée du Rhône : deuxième derrière Cornas, mais devant Hermitage, Condrieu et Côte-Rôtie...

Je me souviens non sans émotions de ce printemps 1997, ma dernière année de préparation des concours à Bordeaux, avant de m'envoler pour la première fois au Québec et d'y retourner une seconde, l'année suivante, dans le cadre d'un stage de reconversion... Xavier et Corinne (qui allait devenir son épouse) m'avaient invité à dîner rue du Pas Saint-Georges et à l'occasion de ce repas, Xavier m'avait annoncé la naissance de... Primo Palatum. Cette société de négoce et d'élevage de vins du grand Sud-Ouest était le fruit de la volonté de Xavier de mettre en pratique ses idées d'oenologue et de passionné de grands vins, surtout de mettre la 'main à la pâte', ce qui était l'objet même de sa vocation... Ses activtés de négociant et d'oenologue conseil ne lui suffisaient plus, il lui fallait relever d'autres défis... Le déclancheur fut une discussion passionnée avec un ami négociant et le projet pris corps lors d'autres conversations avec d'excellents vignerons de Cahors, Jurançon, Canon-Fronsac, Bordeaux et Sauternes, qui étaient, et sont toujours, parmis les meilleurs de leurs appellations respectives...

C'est le village qui a donné son nom à la partie septentrionale du vignoble bourguignon : la Côte-de-Nuit ; c'est sans doute l'appellation la plus connue et le "bordeauphile" le plus intégriste vous donnera le nom de cette commune si vous lui demandez quel autre vin qu'un Bordeaux peut être servi avec du gibier (venaison)... C'est l'appellation des légendaires "vins de Bourgogne lourds et indigestes" et de certains scandales dont les anglo-saxons (et aussi les français) ont été les victimes dans les années 1960 et 1970... C'est aussi la seule commune de la Côte-de-Nuit a ne pas avoir de Grands crus, mais une multitude de premiers crus (environ 40) !! Une injustice ?

"Et plus que l'air marin                            la douceur angevine."

Je n'ai pu résister à l'envie de placer ce vers de Du Bellay en exergue de cette note... parce que ma première "carte" de la vallée de la Loire fut celle du Lagarde & Michard, celle du "Jardin des Lettres françaises" au XVI° siècle : Liré avec Ronsard et Du Bellay ; Chinon avec Rabelais et le théâtre de la guerre picrocholine ente Vienne et Vède au sud de Chinon, enfin Talcy au Nord de Blois avec d'Aubigné... aussi, parce que la vallée de la Loire est tout autant riche en Vins, qu'en Lettres et qu'en Histoire !

C'est certainement la commune viticole la mieux lotie en vins rouges exceptionnels... un écrin pour les plus grands vins de pinot noir. Car ici, brillent de tous leurs éclats les plus beaux rubis : La Romanée-Conti, La Tâche, La Romanée, Le Richebourg, La Romanée-Saint-Vivant, La Grande Rue (a repris son rang depuis 1996, mais reste un ton en dessous des meilleurs)... Des vins exceptionnels et des prix astronomiques !!!

Les vins de la Côte-Rôtie sont parmi les plus sensuels que je connaisse, la syrah, cultivée sur des coteaux très pentus au dessus d'Ampuis, et aménagés en terrasses, y donne des vins très parfumés, voluptueux, puissants et élégants... la superficie cultivée est peu importante, environ 200 hectares. De très grands vins, un terroir exigu : deux raisons qui expliquent l'engouement pour ces vins et le prix des meilleures cuvées...

J'avais déjà signalé dans une note précédente que les vins de Loire me semblaient constituer le dernier "eldorado" pour les oenophiles, en raison de la qualité des vins et des prix pratiqués qui demeurent relativement "raisonnables"...

Une appellation qui couvre plus de 3200 ha, qui est la plus vastes des vins du Rhône (130 ha pour les Hermitages !) et où les vins médiocres côtoient les cuvées exceptionnelles. Une bonne raison pour être sur ses gardes...

Les grands vins de Meursault sont à mon goût, les vins blancs les plus sensuels, et les premiers Crus "Perrières", "Genevrières" et "Charmes" constituent un trio magique, surtout lorsque ces terroirs sont entre les mains d'un vignificateur de talent... des vins gras, opulents, très aromatiques (noisette, amandes, miel, praline, pain d'épices, des nuances florales, minérales, lichen, des agrumes...), des vins qui ne cessent de devenir plus complexes au fur et à mesure de l'aération, avec des finales souvent très longues...

Parmis les grands vins rouges de Bourgognes, les vins de Beaune font figure de "mal-aimés". Souvent, les "stars" sont des vins de la Côte de Nuit, qui compte en vins rouges ( à l'exception du Corton) l'ensemble des terroirs en "Grands Crus". De plus, ce sont souvent les communes de Volnay et Pommard qui tiennent le haut de l'affiche de la Côte de Beaune. Aussi, de façon carricaturale, on résume ainsi le Bourgogne : les grands rouges pour la Côte de Nuit, les grands blancs pour la Côte de Beaune...