Socrate-Dionysos

Au royaume du vin, il y a autant de méthodes pour se constituer une cave qu'il y a de types d'amateurs. Un très grand nombre d'ouvrages et de revues sur le vins proposent des conseils pour se constituer une 'cave idéale' et il existe plusieurs règles à respecter et parfois certains écueils à éviter... Pour les citadins de nombreuses solutions existent : armoires à vins, location de caves... et pour bien conserver ses vins il faut s'assurer d'une température et d'une hygrométrie constantes, d'une bonne aération, de peu de bruits et de vibrations... d'autres conseils concernent les stratégies d'achat et les réseaux : en primeurs, lors des foires aux vins, chez les cavistes, sur Internet, aux enchères... Sur tout cela vous trouverez une littérature abondante et généralement plutôt bien faite. Ce n'est pas de cela dont je voudrais vous parler, mais de moi et par conséquent de vous !

Bientôt Noël ! Et de mes souvenirs d'enfance, j'ai conservé ces sentiments de magie, de plaisir et de partage qui m'accompagnent encore lorsque je vagabonde pour choisir les vins que je servirai à l'occasion des traditionnels repas de fin d'année... Je vous livre ici quelques recettes (sel & poivre = fleur de sel & poivre du moulin) et des accords mets/vins... Rien de rare, juste quelques conseils et des suggestions. Préférez les produits simples, frais et de qualité aux recettes trop complexes et "faussement" luxueuses ; et les vins d'un excellent vigneron dans une appellation moins prestigieuse à ceux d'un médiocre vignificateur dans un "Grand Cru"... En suivant ces deux conseils vous arriverez sans peine à équilibrer votre budget ; enfin, gardez à l'esprit que la qualité a toujours un prix... Bonnes fêtes à tous !!