Socrate-Dionysos

Plusieurs études confirment tout le mal qu'engendrent les ravages de l'alcool et que nous sommes des millions d'alcooliques qui s'ignorent en France : "Pierre lui il boit, mais ce n'est rien comparé à Paul ou Jacques..." Bientôt une nouvelle législation  entrera en vigueur obligeant les producteurs de vin (et de boissons alcoolisées en général) à apposer sur leurs étiquettes un logo ou un message sanitaire pour mettre en garde les femmes enceintes contre les dangers de l'alcool durant la grossesse. Comme si les prescriptions et les conseils d'un gynécologue n'étaient pas suffisants ! Mais on peut toujours soupçonner les médecins de complaisance vis-à-vis de l'alcool, n'est-ce pas un de leurs saints-patrons qui affirmait il y a plus d'un siècle que c'était une boisson hygiènique ? Et de nombreuses publications largement diffusées, il y a à peine quelques décades, comme le 'Guide du Vin' de Raymond Dumay (chez Stock et au club France Loisir), reprennaient les 'bonnes feuilles' ou de courts extraits de l'ouvrage du Dr Eylaud, 'Le Vin et la Santé'... le Dr Eylaud, professeur de médecine à Bordeaux, fallait-il le préciser ??

"Mais le vin, comme la liberté, n'est salutaire que pris avec mesure." Sénèque

En décembre dernier, le Revue du Vin de France revenait sur les dernières avancées de la posture schizophrène de l'Etat en matière de vin : entre promotion et dénigrement. Dans l'éditorial du N°497, Denis Saverot saluait la création d'un "Conseil de modération et de prévention" où siègeront désormais des vignerons et des amateurs afin de s'entendre avec les "tenants" de la lutte contre l'alcoolisme (qui est à mon avis un véritable fléau et un problème de santé publique) pour mener des "campagnes de communication publique ralatives à la consommation de boissons alcoolisées". En toile de fond de la création de ce "Conseil", plusieurs constats alarmants, et qui ne sont sans doute pas étrangers à l'absence de politique claire dans l'articulation de la prévention de l'alcoolisme à la promotion de la filière vini-viticole (la posture schizophrène).

J'ai profité de l'occasion des repas de Noël pour déguster plusieurs très bons vins, confirmer à table les promesses que j'attendais de certains, et en découvrir d'autres pour de futurs achats... Les vins de Loire sont très largement représentés dans cette sélection, sans doute en raison d'une obsession momentanée...

Bientôt Noël ! Et de mes souvenirs d'enfance, j'ai conservé ces sentiments de magie, de plaisir et de partage qui m'accompagnent encore lorsque je vagabonde pour choisir les vins que je servirai à l'occasion des traditionnels repas de fin d'année... Je vous livre ici quelques recettes (sel & poivre = fleur de sel & poivre du moulin) et des accords mets/vins... Rien de rare, juste quelques conseils et des suggestions. Préférez les produits simples, frais et de qualité aux recettes trop complexes et "faussement" luxueuses ; et les vins d'un excellent vigneron dans une appellation moins prestigieuse à ceux d'un médiocre vignificateur dans un "Grand Cru"... En suivant ces deux conseils vous arriverez sans peine à équilibrer votre budget ; enfin, gardez à l'esprit que la qualité a toujours un prix... Bonnes fêtes à tous !!

C'est certainement la commune viticole la mieux lotie en vins rouges exceptionnels... un écrin pour les plus grands vins de pinot noir. Car ici, brillent de tous leurs éclats les plus beaux rubis : La Romanée-Conti, La Tâche, La Romanée, Le Richebourg, La Romanée-Saint-Vivant, La Grande Rue (a repris son rang depuis 1996, mais reste un ton en dessous des meilleurs)... Des vins exceptionnels et des prix astronomiques !!!