Socrate-Dionysos

Au royaume du vin, il y a autant de méthodes pour se constituer une cave qu'il y a de types d'amateurs. Un très grand nombre d'ouvrages et de revues sur le vins proposent des conseils pour se constituer une 'cave idéale' et il existe plusieurs règles à respecter et parfois certains écueils à éviter... Pour les citadins de nombreuses solutions existent : armoires à vins, location de caves... et pour bien conserver ses vins il faut s'assurer d'une température et d'une hygrométrie constantes, d'une bonne aération, de peu de bruits et de vibrations... d'autres conseils concernent les stratégies d'achat et les réseaux : en primeurs, lors des foires aux vins, chez les cavistes, sur Internet, aux enchères... Sur tout cela vous trouverez une littérature abondante et généralement plutôt bien faite. Ce n'est pas de cela dont je voudrais vous parler, mais de moi et par conséquent de vous !

Plusieurs études confirment tout le mal qu'engendrent les ravages de l'alcool et que nous sommes des millions d'alcooliques qui s'ignorent en France : "Pierre lui il boit, mais ce n'est rien comparé à Paul ou Jacques..." Bientôt une nouvelle législation  entrera en vigueur obligeant les producteurs de vin (et de boissons alcoolisées en général) à apposer sur leurs étiquettes un logo ou un message sanitaire pour mettre en garde les femmes enceintes contre les dangers de l'alcool durant la grossesse. Comme si les prescriptions et les conseils d'un gynécologue n'étaient pas suffisants ! Mais on peut toujours soupçonner les médecins de complaisance vis-à-vis de l'alcool, n'est-ce pas un de leurs saints-patrons qui affirmait il y a plus d'un siècle que c'était une boisson hygiènique ? Et de nombreuses publications largement diffusées, il y a à peine quelques décades, comme le 'Guide du Vin' de Raymond Dumay (chez Stock et au club France Loisir), reprennaient les 'bonnes feuilles' ou de courts extraits de l'ouvrage du Dr Eylaud, 'Le Vin et la Santé'... le Dr Eylaud, professeur de médecine à Bordeaux, fallait-il le préciser ??

La saison des foires aux vins bat son plein, mais il faut se méfier car cela ne rime pas toujours avec bonnes affaires. S'il est assez facile de comparer les prix d'une cinquantaine de grands Bordeaux avec l'aide de journaux spécialisés ou des suppléments de publications généralistes (Le Point, Paris Match...), il est plus difficile de s'y retrouver avec les offres sur des grands vins d'autres régions. J'ai relevé quelques différences de prix sur ces vins qui servent souvent dans les grandes enseignes, voire les sites Internet de vente de vins en ligne, de produits 'd'appel' pour les amateurs. Des vins qui coûtent plus cher que dans les réseaux traditionnels !! Il n'y a là aucun mystère, simplement le fait que les 'volumes' ne permette pas de faire baisser les tarifs ou qu'il faille dénicher d'autres vins pour rendre son offre plus alléchante... Quelques conseils : comparez... et comparez à nouveau, pour les vins de Bordeaux préferez les millésimes moins 'réputés' (2001, 2002 et 2004), réflechissez-bien aux quantités (pour certaines remises, regroupez-vous entre amis), définissez une stratégie d'achat et tenez-vous en là !! Deux exemples : La cuvée Boisrenard 2001 du domaine de Beaurenard, Châteauneuf-du-Pape (RP 97/100 s'il vous plaît !) proposée à 49,55€ à l'Hyper Champion de Caudéran (33) en quantité très limitée (6 bouteilles) est encore à la vente chez Badie à Bordeaux pour 40€ (soit -24%)... Vous devriez trouver la cuvée Boisrenard 2004 entre 25 et 30€, ce sera aussi un très grand vin... Dans le même registre, le Cornas 'Vieilles Vignes' 2003 d'Alain Voge (RP 91-94/100) est proposé dans le cadre de la foire aux vins 'virtuelle' de ChateauOnline  au tarif très avantageux (une 'bonne affaire' selon eux) de 42€, tandis que sur le site Coste-du-rhone, le même vin est au tarif 'd'amis' (prix propriété) de seulement 30€ (soit -40%) !! Devinez où j'irai faire mes courses ??

Depuis les premières réflexions que j'ai livré sur ce Blog, il me semble qu'une tendance est confirmée... certains vins ont radicalement changé de statut. La hausse vertigineuse des tarifs lors de la dernière campagne des primeurs à Bordeaux en annonce d'autres... les prix atteints par les plus 'grands' vins du Médoc, des Graves, de Saint-Emilion ou de Pomerol, seront dans un avenir proche suivis par ceux d'autres 'joyaux' de la viticulture française : les grands crus de Bourgogne des domaines les plus prestigieux ou des vignerons les plus talentueux, les immenses cuvées d'Hermitage, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape [achettez tout ce que vous pourrez trouver de grand en 2004 dans cette appellation], les meilleurs Cornas... et après demain les grands vin de Loire, les grands vins du Sud-Ouest, du Languedoc-Roussillon, et les appellations dites 'secondaires'... Cette envolée 'spéculative' des plus grands vins dans les meilleurs millésimes (ce qui reste à prouver et ce qui reste la chance des amateurs) confirme bien à mon sens qu'il existe maintenant un marché des grands vins qui fonctionne tout à la fois comme un marché de produits de 'luxe' et comme un marché de 'valeurs' spéculatives...

Suite des mes confessions vineuses et pas vaseuses qui sont, un peu à la manière de celles de Jean-Jacques R., une façon de justifier un divorce et surtout l'abandon des vins de Bordeaux... région viticole qui aurait dû trôner dans ma cave !! C'est aussi l'histoire de ma 'démarche' d'oenophile qui m'a progressivement, mais irrémédiablement, poussé vers d'autres grands vins français... J'espère aussi que cela permettra à certains amateurs de vins de Bordeaux de s'affranchir de leur propre atavisme... voeux pieux si l'on considère la difficulté des cavistes de la région Aquitaine pour vendre (en dehors d'appellations comme Cahors, Madiran ou Jurançon...) d'autres vins que des vins de Bordeaux. L'attraction est si forte, qu'il m'est arrivé récemment de demander à un VRP qui souhaiter vendre à mes parents du Madiran, quelle était la proportion exacte de cabernet-sauvignon dans la cuvée qu'il venait de nous faire goûter... il s'attendait sûremment à un autre commentaire ! '2/3 de l'assemblage' m'a-t-il répondu, 'c'est une cuvée qui se vend très bien après Mont-de-Marsan dans le nord du département et elle est très appréciée...' Je lui ai fait poliment comprendre que cela ressemblait plus à du Bordeaux qu'à du Madiran et que ce n'était pas ce que nous recherchions... ce qui semblait également le surprendre parce que tous ses clients dans le nord des Landes aimaient CE 'madiran' et que le vigneron avait élaboré cette cuvée pour satisfaire une clientèle habituée aux vins de Bordeaux !!

Depuis le printemps dernier j'avais laissé filer mon blog. En partie à cause d'une reprise d'activité, d'un projet de création d'entreprise qui devrait aboutir cet automne, et sans doute par paresse... Je n'ai pas pour autant arrêté de boire de bons et de grands vins et encore moins de penser !! Je reprendrai progressivement la livraison de notes et sans doute je réaménagerai ce blog... j'ai quelques vieilles notes qui traînent dans un dossier de mon ordinateur et notamment la fin de la série sur Chabalier, Kopp & Co à laquelle je tiens particulièrement... Depuis les derniers mois une tendance s'est affirmée en ce qui concerne la constitution de ma cave et le choix des vins. Il s'agit d'un processus de divorce avec les vins de Bordeaux...

Un site marchand des vins des deux grandes aires d'appellations des Côtes du Rhône, avec 130 références de Condrieu à Saint-Péray, et une prédominance pour les Châteauneufs-du-Pape (plus d'1/3 des références)... beaucoup de grands noms de cette appellation sont représentés : Beaucastel, Rayas, Henri Bonneau, domaine de la Janasse, du Pégaü, Sabon, Clos du Caillou... Les prix sont plus que raisonnables et pour certaines références particulièrement attractifs au regard de ceux pratiqués par d'autres cavistes ou sites marchands !!

Les rapports de Pierre Kopp (et Philippe Fenoglio) proposent une analyse des "coûts sociaux" des drogues licites et illicites selon une méthodologie inspirée des études anglo-saxonnes Cost Of Illness. Les travaux publiés dans les deux rapports disponibles s'étalent sur une période assez longue : le premier datant de septembre 2000 reprend les résultats d'une  mission de recherche qui date de 1997, et le second (juin 2004), est dans une très large  mesure une "reprise" des résutats de ces travaux présentés sous un angle différent. Ces deux rapports n'en sont qu'un, le premier propose une évaluation du "coût social", tandis que le second revient sur ces résultats pour les insérer dans une mesure "coûts - bénéfices" proche des méthodes de calcul utilisées en économie publique. Les conclusions de ces rapports sont sans appel : "toutes les drogues coûtent plus cher à la collectivité qu'elles ne rapportent" (R/2004, p.7).

Pour tous les amoureux des grands vins de Bourgogne un site vraiment très bien fait, avec des notes de dégustation et des considérations sur les domaines, les terroirs, les millésimes réalisées par un amoureux des vins de cette région, un véritable épicurien anglo-saxon : Bill Nanson... La plupart des vins cités dans ce site personnel font parti du panthéon des vins de Bourgogne (DRC, Leroy, Comtes de Voguë, Comtes Lafon, Domaine A. Rousseau...), mais il s'agit avant tout des impressions d'un "amateur" et son site regorge d'informations intéressantes sur les vins de Bourgogne. Bill Nanson mène également une étude sur les monopoles en Bourgogne avec le projet de faire éditer un ouvrage : "Monopole : Burgundy's Unshared Treasures". Un ouvrage construit autour de l'idée, que ne manque pas de se poser l'amateur lorsqu'il se perd dans le puzzle complexe que constitue la Bourgogne : que serait-il advenu des vins de Bourgogne sans ce morcellement des parcelles entre héritiers ?

"Mais le vin, comme la liberté, n'est salutaire que pris avec mesure." Sénèque

En décembre dernier, le Revue du Vin de France revenait sur les dernières avancées de la posture schizophrène de l'Etat en matière de vin : entre promotion et dénigrement. Dans l'éditorial du N°497, Denis Saverot saluait la création d'un "Conseil de modération et de prévention" où siègeront désormais des vignerons et des amateurs afin de s'entendre avec les "tenants" de la lutte contre l'alcoolisme (qui est à mon avis un véritable fléau et un problème de santé publique) pour mener des "campagnes de communication publique ralatives à la consommation de boissons alcoolisées". En toile de fond de la création de ce "Conseil", plusieurs constats alarmants, et qui ne sont sans doute pas étrangers à l'absence de politique claire dans l'articulation de la prévention de l'alcoolisme à la promotion de la filière vini-viticole (la posture schizophrène).