Socrate-Dionysos

Depuis quelques mois mes livraisons sont pour le moins 'erratiques' et il y a une bonne raison à cela... je n'ai pas abandonné ce blog, bien au contraire !... et j'ai une masse de compte rendus de dégustations à faire... il me faut juste trouver un peu de temps et m'organiser... tout en lançant ma petite entreprise...  Puisque je suis encore dans les temps, j'adresse tous mes voeux aux lecteurs de ce blog pour cette année 2007, que ce soit un bon millésime pour tous !!

J'ai dégusté récemment cinq vins qui ont retenu mon attention, dont trois tout particulièrement. L'un d'entre-eux est une "occasion manquée", sans doute en raison des mauvaises conditions de conservation dont il a été l'objet... Je ne regrette pas pour autant mon achat, quoique... Je tacherai de dénicher une autre bouteille dans un réseau de distribution différent !! A l'occasion de cette note, j'aimerai également souligner le travail des cavistes, leur rendre hommage et surtout à ceux de la "nouvelle génération" (pas si éloignés de la mienne !), car quatre de ces vins m'ont été chaudement recommandés par deux jeunes cavistes.

J'ai profité de l'occasion des repas de Noël pour déguster plusieurs très bons vins, confirmer à table les promesses que j'attendais de certains, et en découvrir d'autres pour de futurs achats... Les vins de Loire sont très largement représentés dans cette sélection, sans doute en raison d'une obsession momentanée...

Pour compléter ma dernière note sur les vins blancs de Loire, voici quatre vins qui méritent toute votre attention ; ce ne sont pas des "Grands", mais ils sont particuièrement bons et l'un d'entre-eux est "une rareté oenologique", comme le présente son talentueux vignificateur... "Le Vert de l'Or" du domaine des Baumard est tout à la fois un jeu de mots, un concentré de la viticulture des vins blancs et de la description de leurs robes...

... et il n'y a pas si longtemps sans trop grande incidence pour le porte-monnaie ! J'ai savouré récemment trois très grands vins, trois modèles de leurs appellations respectives, qui sont actuellement arrivés à maturité. Un Jurançon "Noblesse du temps" 1995 du domaine Cahaupé servi avec un foie gras mi-cuit (accord des plus classiques) ; un Hermitage blanc "Chevalier de Stérimberg" 1995 de la maison Jaboulet avec une bécasse rôtie sur un lit de girolles ; et enfin, un Puligny-Montrachet 1993 du domaine Leflaive qui accompagnait un carpaccio de saumon frais aux agrumes... trois occasions et trois accords merveilleux.

J'ai dégusté récemment trois vins particulièrement intéressants : deux vins du Bordelais et un Côte du Rhône... Le premier, que j'ai goûté deux fois (merci Patrice !), est le Côte du Rhône 2001 du Domaine Charvin. C'est un vin extraordinaire, certes un peu cher pour un Côte du Rhône (11€), mais un vin qui, essentiellement issu du cépage Grenache (80% Grenache, Syrah, Vaccarese, Mourvèdre, Bourboulenc et Carignan) avec des vignes de 35 ans d'âge moyen, possède un velouté et une sensualité en bouche que l'on ne trouve pas habituellement dans les vins de cette appellation régionale...

Trouver un vin de pays de très bonne tenue n'est pas souvent aisé... j'avoue être tout simplement "bluffé" par les qualités gustatives de deux vins de pays des Côtes de Gascogne (millésime 2004) depuis environ un mois... comme me les avait présenté Xavier Copel le printemps dernier, il s'agit bien de deux "bombes", deux vins sur leur fruit, très bien construits avec une belle structure, très aromatiques, sapides et déjà très agréables à boire...