Socrate-Dionysos

Jeudi dernier, il n'avait toujours pas plu, mais les cèpes étaient au rendez-vous !!  Le midi : cèpes et faisans... premier vin servi : un Côtes-du-Rhône du domaine Charvin 2001 [7,20€], un vin puissant et fin, une belle robe rubis, avec des arômes et des saveurs de fruit (confiture de cerises noires), d'épices (poivre et herbes de Provence) et animales, un très beau vin qui n'a rien à envier à certains Châteauneuf-du-Pape !!  Le second : un Château Certan de May 2001, un robe très sombre, pas de signe d'évolution, un nez encore marqué par la vanille mais très fruits noirs (mûres), ample en bouche avec de jolis tanins ronds et soyeux, des saveurs qui confirment et une grande longueur, profondeur en bouche... un grand vin 'civilisé' encore loin de son apogée !! Second week-end de septembre : l'ouverture de la chasse... pas grand chose à dire sinon qu'un renard a dû se régaler dimanche soir ! Trop chaud, pas de quêtes... des conditions pour ne pas mettre un chien dehors... La 'relève', Ambre, n'avait pas encore tout à fait fini son été... et n'était pas encore à son affaire. Le midi, la bouteille 'mystère', un cadeau de Xavier (Primo Palatum)... une première : Limoux rouge 2003. Une robe plutôt sombre, avec un nez complexe (vanille et grillé du bois), un véritable panier de fruits rouges, des épices, la bouche est ample et grasse avec des tanins ronds, dans les arômes c'est la framboise qui semblait dominer, une finale plutôt longue, fruits, épices, cacao...