Socrate-Dionysos

Depuis les premières réflexions que j'ai livré sur ce Blog, il me semble qu'une tendance est confirmée... certains vins ont radicalement changé de statut. La hausse vertigineuse des tarifs lors de la dernière campagne des primeurs à Bordeaux en annonce d'autres... les prix atteints par les plus 'grands' vins du Médoc, des Graves, de Saint-Emilion ou de Pomerol, seront dans un avenir proche suivis par ceux d'autres 'joyaux' de la viticulture française : les grands crus de Bourgogne des domaines les plus prestigieux ou des vignerons les plus talentueux, les immenses cuvées d'Hermitage, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape [achettez tout ce que vous pourrez trouver de grand en 2004 dans cette appellation], les meilleurs Cornas... et après demain les grands vin de Loire, les grands vins du Sud-Ouest, du Languedoc-Roussillon, et les appellations dites 'secondaires'... Cette envolée 'spéculative' des plus grands vins dans les meilleurs millésimes (ce qui reste à prouver et ce qui reste la chance des amateurs) confirme bien à mon sens qu'il existe maintenant un marché des grands vins qui fonctionne tout à la fois comme un marché de produits de 'luxe' et comme un marché de 'valeurs' spéculatives...

Je me souviens non sans émotions de ce printemps 1997, ma dernière année de préparation des concours à Bordeaux, avant de m'envoler pour la première fois au Québec et d'y retourner une seconde, l'année suivante, dans le cadre d'un stage de reconversion... Xavier et Corinne (qui allait devenir son épouse) m'avaient invité à dîner rue du Pas Saint-Georges et à l'occasion de ce repas, Xavier m'avait annoncé la naissance de... Primo Palatum. Cette société de négoce et d'élevage de vins du grand Sud-Ouest était le fruit de la volonté de Xavier de mettre en pratique ses idées d'oenologue et de passionné de grands vins, surtout de mettre la 'main à la pâte', ce qui était l'objet même de sa vocation... Ses activtés de négociant et d'oenologue conseil ne lui suffisaient plus, il lui fallait relever d'autres défis... Le déclancheur fut une discussion passionnée avec un ami négociant et le projet pris corps lors d'autres conversations avec d'excellents vignerons de Cahors, Jurançon, Canon-Fronsac, Bordeaux et Sauternes, qui étaient, et sont toujours, parmis les meilleurs de leurs appellations respectives...

Suite des mes confessions vineuses et pas vaseuses qui sont, un peu à la manière de celles de Jean-Jacques R., une façon de justifier un divorce et surtout l'abandon des vins de Bordeaux... région viticole qui aurait dû trôner dans ma cave !! C'est aussi l'histoire de ma 'démarche' d'oenophile qui m'a progressivement, mais irrémédiablement, poussé vers d'autres grands vins français... J'espère aussi que cela permettra à certains amateurs de vins de Bordeaux de s'affranchir de leur propre atavisme... voeux pieux si l'on considère la difficulté des cavistes de la région Aquitaine pour vendre (en dehors d'appellations comme Cahors, Madiran ou Jurançon...) d'autres vins que des vins de Bordeaux. L'attraction est si forte, qu'il m'est arrivé récemment de demander à un VRP qui souhaiter vendre à mes parents du Madiran, quelle était la proportion exacte de cabernet-sauvignon dans la cuvée qu'il venait de nous faire goûter... il s'attendait sûremment à un autre commentaire ! '2/3 de l'assemblage' m'a-t-il répondu, 'c'est une cuvée qui se vend très bien après Mont-de-Marsan dans le nord du département et elle est très appréciée...' Je lui ai fait poliment comprendre que cela ressemblait plus à du Bordeaux qu'à du Madiran et que ce n'était pas ce que nous recherchions... ce qui semblait également le surprendre parce que tous ses clients dans le nord des Landes aimaient CE 'madiran' et que le vigneron avait élaboré cette cuvée pour satisfaire une clientèle habituée aux vins de Bordeaux !!

Depuis le printemps dernier j'avais laissé filer mon blog. En partie à cause d'une reprise d'activité, d'un projet de création d'entreprise qui devrait aboutir cet automne, et sans doute par paresse... Je n'ai pas pour autant arrêté de boire de bons et de grands vins et encore moins de penser !! Je reprendrai progressivement la livraison de notes et sans doute je réaménagerai ce blog... j'ai quelques vieilles notes qui traînent dans un dossier de mon ordinateur et notamment la fin de la série sur Chabalier, Kopp & Co à laquelle je tiens particulièrement... Depuis les derniers mois une tendance s'est affirmée en ce qui concerne la constitution de ma cave et le choix des vins. Il s'agit d'un processus de divorce avec les vins de Bordeaux...

Un site marchand des vins des deux grandes aires d'appellations des Côtes du Rhône, avec 130 références de Condrieu à Saint-Péray, et une prédominance pour les Châteauneufs-du-Pape (plus d'1/3 des références)... beaucoup de grands noms de cette appellation sont représentés : Beaucastel, Rayas, Henri Bonneau, domaine de la Janasse, du Pégaü, Sabon, Clos du Caillou... Les prix sont plus que raisonnables et pour certaines références particulièrement attractifs au regard de ceux pratiqués par d'autres cavistes ou sites marchands !!